1

Тема: Ящик для горячего копчения

Кто сможет изготовить, желательно из своего металла (нержавейка)?
Если у кого уже есть богатый опыт копчения, то предлагаю в этой теме делиться рецептами (какие продукты получаются вкусненькими, на каких опилках, сколько времени коптить и т.д.), а также советами по изготовлению самого ящика (толщина металла, размеры, уровень протвинь-сетки и т.п.)


Если вы не умеете снимать стресс, не надевайте его.

2

Re: Ящик для горячего копчения

Обычная мед. бикса .  Вместо опилок тонкие вишнёвые веточки .

Копчу всё что угодно , рыба 15 - 17 мин. Окорока 35 -45 .


Ремонт лебёдок, радиостанций ,монтаж радиосетей, антенно фидерных устройств. 8 961 858 83 7шесть.

Re: Ящик для горячего копчения

Hi Com, прокопти мне? Пока чай пьем.


"Там, где асфальт, ничего интересного, а где интересно, там нет асфальта." (с) Стругацкие.
Toyota Land Cruiser 78 1KZ-TE, GT Avalanche Comp 29r 2018    +7-918-445-33-42

4

Re: Ящик для горячего копчения

БАRМАLЕЙ пишет:

Hi Com, прокопти мне? Пока чай пьем.

Бармалей с копчеными окороками...  default/lol

5

Re: Ящик для горячего копчения

БАRМАLЕЙ пишет:

Hi Com, прокопти мне? Пока чай пьем.

Отрезай . Посоли и поперчи. Можно медком с горчицей намазать.


Ремонт лебёдок, радиостанций ,монтаж радиосетей, антенно фидерных устройств. 8 961 858 83 7шесть.

6

Re: Ящик для горячего копчения

Hi Com пишет:

Обычная мед. бикса

А где ее взять? default/neutral  интересный такой, может кто умеет ящик сделать, мне тоже нада  default/beer  default/popcorm1


Toyota-управляй мечтой! Niva-не ссы прорвемся! 89183507713.

7

Re: Ящик для горячего копчения

Hi Com пишет:

Обычная мед. бикса

пишуть что прогорает и разваливается - нипайдёт в общем  default/no2


Toyota-управляй мечтой! Niva-не ссы прорвемся! 89183507713.

8

Re: Ящик для горячего копчения

Сетка из вольфрамовой проволоки + сварочный инвертор очень экономично по дровам default/good3

9

Re: Ящик для горячего копчения

Central, Дима, эти вещи продают в Леруа\OBI и охотничьих магазах. Есть ли смысл заказывать?
Тебе мобильная коптильня нужна, или стационар?

10

Re: Ящик для горячего копчения

себе варил из 3 металла, для поездок на рыбалку! размеры точные не вспомню, но вроде длина 60, ширина 30, высота 40. фото незнаю как добавить default/sorry


89034591045

11

Re: Ящик для горячего копчения

Тема прикольная, расскажу свой опыт.
Коптили раньше сало, для этого делали стационарную коптильню из 200- литровой бочки. Выкапывается приямок, от него траншея под асбестовую трубу, соответственно, укладывается труба. У бочки нет ни дна, ни верха, бочка ставится на один конец трубы. Труба укладывается с максимально возможным уклоном, верх трубы под бочкой. В приямке возле нижнего конца трубы разжигается костер из вишневых веток.
Сало брали с прослойками, заранее отваривали с солью и специями (перец, чеснок). Вешали на крюки и опускали в бочку. Бочку сверху накрывали деревянной крышкой. Фото нет, давно это было.
Фото не мое.
http://portaldownloadfree.com/images/%D0%9A%D0%BE%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8F-%20%D1%81%D0%B2%D0%BE%D0%B8%D0%BC%D0%B8-%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-(koptilnya-svoimi-rukami)-(10).jpg
http://koptim.net/wp-content/uploads/2015/01/Stroitelstvo-koptilni.jpg

Есть дома мобильная коптильня, позже фотки найду- выложу. Копчу в ней прямо на балконе. Копчу рыбу, прикапчиваю баранину перед тем как делать жаркое в горшочках, но больше всего мне нравится коптить в ней тигровые креветки. Пойду фотки искать...

Отредактировано max (16.12.2015 17:11:02)

12

Re: Ящик для горячего копчения

http://images.vfl.ru/ii/1450273345/bf32f6e7/10804999_m.jpg
http://images.vfl.ru/ii/1450273344/3e5b5c0d/10804998_m.jpg
http://images.vfl.ru/ii/1450273535/70ad278b/10805046_s.jpg


89034591045

13

Re: Ящик для горячего копчения

Задолбали про еду - жрать охота, конец рабочего дня ведь !!!! default/big_smile


Toyota-управляй мечтой! Niva-не ссы прорвемся! 89183507713.

14

Re: Ящик для горячего копчения

http://5.firepic.org/5/images/2015-12/16/li7g0tbi1l3d.jpg

15

Re: Ящик для горячего копчения

PANZER пишет:

Задолбали про еду - жрать охота, конец рабочего дня ведь !!!! default/big_smile

+ 1000 хорош.


8918065540ноль Александр. Toyota Hilux Surf (2nd generation) 1KZTE, МКПП. Охотник без собаки, человек с ружьем.

16

Re: Ящик для горячего копчения

Я пробовал из бочки не получилось!
Потом возникла идея сделать коптильню холодного копчения на базе печи из балона(БУБАФОНЯ)
Очень понравилась горит около 8 часов,пасти её не нужно!
Сделать более аккуратно и в путь!
Пока испытывал только на рыбе,результат очень порадовал default/yahoo  скоро мясо посолится и попробую закоптить мясо и сало!
Вентилятор от компа без него из за короткой трубы тяги нет
Простите за качество
http://s017.radikal.ru/i440/1512/c9/423e6d47ebd5.jpg
http://s018.radikal.ru/i504/1512/ca/cfadbb20f520.jpg

Отредактировано Тёма (16.12.2015 17:38:00)


8-929-742-40-66 Артём

17

Re: Ящик для горячего копчения

У отца шкаф

https://3.downloader.disk.yandex.ru/preview/7c9a3f137e83f76462bdf85b16e22b72266e290328e8683ccbf3a557ed257607/inf/0_RUQK8F69YFI8eSrqTaNWK2c8cmAzPIpzTTLX6I6jbcA-5DUJ5pEmLp-ODllyG1BbDUUvIpeuIs0JjRCULvHw%3D%3D?uid=0&filename=20151026_144638.jpg&disposition=inline&hash=&limit=0&content_type=image%2Fjpeg&tknv=v2&size=XL&crop=0
https://2.downloader.disk.yandex.ru/preview/ff1504c183db85349292fbf6ea2744ee57a9df78e2305606677de3a4dc7edabc/inf/zODBK1B24XFZ8tFRNNE7R1TWm4xeqWCGa_7aM2J4-2aHVJLhx8ANF1s6sznze0Lb3pMJFGBSXBXZ0oO0QK_caQ%3D%3D?uid=0&filename=20151029_172347.jpg&disposition=inline&hash=&limit=0&content_type=image%2Fjpeg&tknv=v2&size=XL&crop=0


http://www.drive2.ru/r/uaz/314645/

18

Re: Ящик для горячего копчения

max, Макс, нужна небольшая и мобильная - толстолобов или сазанов огромных я готовить не собираюсь. Бабарулю или крылышки делал бы с удовольствием. Вообще хочу с дичью поэксперементировать.  default/wink
То, что продают в Леруа/Оби, говорят, быстро прогорает до дыр.

Отредактировано Central (16.12.2015 18:09:18)


Если вы не умеете снимать стресс, не надевайте его.

19

Re: Ящик для горячего копчения

Central, Если не хочешь покупную, то найди решетки из нержавейки, пару штук, размером тебя устраивающие, а под них свари у любого сварщика ящик из простого металла.
И, вообще... Тебя Google забанил, что ли?
вот первая ссылка по запросу "купить коптильню Краснодар"
Только цена там не адекват, находил именно их в Москве от 5 тыр...

Хотя, вот, вроде норм по размеру и цене.
Деду морозу намекни  default/wink

Отредактировано max (16.12.2015 18:22:14)

20

Re: Ящик для горячего копчения

Какая тема хорошая) а где. Краснодаре биксы можно достать?


тунеядец

21

Re: Ящик для горячего копчения

max,  я думал нужно всю конструкцию из нержавейки варить. Или это лишнее?


Если вы не умеете снимать стресс, не надевайте его.

22

Re: Ящик для горячего копчения

Брал готовую коптильню на кольце ул. Скорняжная и каляева, там по правой стороне магазин рыболовный, в нем большой выбор коптилок разных размеров и разная толщина металла. Заодно можно и самогонный аппарат там прикупить.

23

Re: Ящик для горячего копчения

rum3,  ооооо, уже ближе к телу  default/good3 
Это по каляева от скорняжной ближе к трамвайному перекрестку?  Там еще рядом спецодежда, правильно?


Если вы не умеете снимать стресс, не надевайте его.

24

Re: Ящик для горячего копчения

Да,так и есть

25

Re: Ящик для горячего копчения

rum3,  спасибо


Если вы не умеете снимать стресс, не надевайте его.