Вервольф, раньше все было проще - какую пленку зарядил, такое и ИСО )) А теперь это возможность дополнительного контроля процесса. Если на пальцах, для режима А: ставишь ИСО на минимум. Ставишь диафрагму, какая тебе нужна для получения нужной картинки (в плане зоны резкости. у нас же для этого режим А?). Дальше смотришь по экспонометру, какая получается при этом выдержка. Если в кадре есть что-то слишком быстро двигающееся для этой выдержки (ну, или руки трясутся), начинаешь поднимать ИСО, пока выдержка не станет достаточно короткой.
Таблицы никакой нет и быть не может. Надо просто представлять, как это все работает и что ты хочешь получить. Что получится на фото - зависит от выдержки и диафрагмы. Думаю, с этим ты уже разобрался. А ИСО - это способ загнать пару выдержка/диафрагма в нужные тебе пределы.
Еще раз на пальцах. Снимаем, допустим, птичку, темненьким телевиком с диафрагмой 5.6, на закате. Открыли диафрагму до упора. ИСО стоит 100. Выдержка получается 1/30. Птичка прыгает и размазывается. Нужна выдержка короче. Диафрагму дальше открывать некуда. Остается увеличить ИСО. Ставим 400, выдержка получается уже 1/120. Нормально, птичка больше не размазывается.
А со вспышкой вообще все сложно. У них разная автоматика. Если какой-нибудь iTTL, то включил и снимаешь. Разве что иногда экспокоррекцию вспышки надо подкрутить, но это обычно как раз уже как художник видит )) Если вспышка без автоматики, тогда к ней прилагается табличка зависимости ИСО/расстояние/диафрагма. Если при этом вспышка умеет регулировать мощность импульса, тогда табличка ИСО/расстояние/диафрагма/мощность. А если еще и ширина светового пучка регулируется, то инструкция превращается в небольшой томик )))