По текучести можно определить мёд натуральный или нет, не натуральный мёд течёт прырывестой струёй и не образуя следа на поверхности мёда. Если правильно растапливать мёд (не более 42'с), он не теряет своих свойств, просто многое любят мёд в жидком виде и просят растопить его. Белый густой мёд в большинстве случаев, сделан их пальмового масла с добавлением антибиотиков.
Перебитый мёд легко отличается по весу, если в натуральном мёде в 1л. 1.5кг, то в перебитом не больше 1 кг, а то и 700-800гр.
Можно делать белый кремообразный  мёд вполне нормальным способом без потерь его целебных свойств, есть специальные агрегаты, мы купили себе,  но пока не делали.

Санёк П, есть много методов отличить мёд. Можно отличить незакрестализованный мёд по тому как он течёт. Натуральный мёд течёт непрерывной струйкой и на поверхности мёда образует небольшую горку.
Ещё можно капнуть йода в мёд.

Вы наверно хотели сказать как отличить ещё не кристализованный, от кристализованного и после уже растопленного. Да, растопленный ( например балон с мёдом в горячую воду) он когда льется он как карамель по текучести. А ещё бывает на ярмарках белый густой мёд, так вот это мёд закристализованный и после размешан (например строительным миксером)

Товарищ мой приобретал  для фасовки и последующей реализации,  а это так сказать остатки бизнеса. Мед густой. не прозрачный, я в нем не соображаю, но товарищ говорит что натуральный что подтверждали люди пробовавшие его и утверждающие что соображают в нем.

Интересный сорт.
Акация в данный момент ещё не закрестолизовалась, т.е. она прозрачная, следовательно не она.
Скорее всего подсолнух, но для него стоимость большая.
Давай фотку, попробуем определить.

Что за мёд?

Товарищ мой приобретал  для фасовки и последующей реализации,  а это так сказать остатки бизнеса. Мед густой. не прозрачный, я в нем не соображаю, но товарищ говорит что натуральный что подтверждали люди пробовавшие его и утверждающие что соображают в нем.